作用与意义3

• 保障食品安全：通过对生产过程的严格监控，能够有效地预防食品安全事故的发生，保障消费者的健康。
• 提高企业竞争力：获得 HACCP 认证的企业在市场竞争中具有明显的优势，消费者更倾向于选择经过严格食品安全管理体系认证的产品。
• 降低企业成本：虽然建立 HACCP 体系需要一定的投入，但从长远来看，它可以降低企业的成本。通过预防措施减少了食品安全问题的发生，从而避免了因产品召回、销毁以及处理消费者投诉等带来的巨大经济损失。
• 符合法律法规要求：许多国家和地区的法律法规都鼓励或强制要求食品企业建立 HACCP 体系。企业通过 HACCP 认证，表明其符合相关的法律法规要求。

与其他管理体系的关系

• 与 GMP 的关系：GMP 是良好生产规范的缩写，是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。HACCP 体系建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上，GMP 是 HACCP 体系实施的基础。
• 与 ISO 22000 的关系：ISO 22000 是食品安全管理体系的国际标准，它引用了食品法典weiyuan会提出的五个初始步骤和七个原理，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典weiyuan会颁布的《食品卫生通则》中有关 HACCP 体系和应用部分1。可以说，ISO 22000 是在 HACCP 体系的基础上发展而来的，它明确了食品安全管理中的共性要求，适用于食品链中的各类组织1