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HACCP系统的验证
审核：检查产品说明和生产流程的准
检查工艺过程是否按照 HACCP计划被监控
检查工艺过程确实在关键界限内操作
检查记录是否准确、是否按要求进行记录
审核记录的复查活动是否在 HACCP计划的规定的位置进行了监控活动
监控活动是否按HACCP 计划规定的频率执行
监控表明发生了关键界限的偏差时，是否有了纠偏行动
设备是否按HACCP计划进行了校准
产品的微生物试验