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半胱氨酸是一种自然界广泛存在的重要物质，存在于各种动植物体内，是人体需要的一种酸。半胱氨酸还广泛应用于食品添加剂如香精、香料中，它的作用体现在各个行业中。半胱氨酸在作用下反应转化为L-半胱氨酸时产生，为无色晶体，熔点175-179℃，且达到熔点时分解，具有一定的吸湿性，在空气中缓慢氧化，溶于水，不溶于苯、二硫化碳等有机溶剂。
半胱氨酸在食品中的应用主要是面包发酵促进剂、保鲜剂，有抗氧化的作用；用于天然果汁起到营养增补剂、护色剂的作用；另外对于预防放射线损伤，以及zhi liao疗支气管炎和化痰都有一定的作用。
1、半胱氨酸可溶于水，制成针剂或片剂可迅速被人体所吸收。它是羧jia ji半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生产的主要原料。
2、在临床上能zhi liao白血球减少症，及由于施用抗ai药物和放射性药物所引起的白血球减少症，以及重金属中毒解毒剂。此外还用于zhi liao中毒性、血小板减少、皮肤溃疡，并能预防肝坏死症，有zhi liao气管炎和化痰作用，对芳香族中毒有解毒作用，有预防放射线损伤的作用。
3、面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。
4、在化妆品方面可用于化妆品的烫发精、防晒霜、生发香水和头发调理剂等等。
5、营养增补剂、抗氧化剂、护色剂：用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变。
不论半胱氨酸是用在哪些行业中都应按严格按照相关的使用规定来添加。
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